第八十一章 1V30的甜品食戟（五）

    现在婷婷酱做的可算是大工程，毕竟只有一个人，要做上千份的甜品。

    料理的某些步骤可不是简单的数字叠加。比如这次的「奶冻」制作，一名厨师用最大的容器最多一次也只能调配二三十人的份量。

    一次调配再多的份额婷婷酱无法保证味道和口感，因为这要用到吉利丁片。

    吉利丁片是西餐常用的凝固剂，相较华国的寒天粉、白凉粉用起来更麻烦些，当然吉利丁做出来的口感爽滑、凝固效果更好。

    吉利丁片先要泡软，还要拿捏好食材液体温度。

    GrandMasion的前菜山羊奶巴伐露就是用吉利丁片作为凝固剂。

    当初在GrandMasion开业那段时间，婷婷酱去店里帮忙做山羊奶巴伐露，从尾花夏树那边学到吉利丁片最合适的混合温度是65度左右。

    这次婷婷酱选的甜品不需要锅气，甚至很多食材都需要放入冰箱冷却，毕竟再大的冰箱也就那么大，总不能指望远月仅仅就为这次食戟远月给她建个冷库吧（有的冷库分内外间，外间的温度可以调成和冰箱冷藏室一样，曾经在汉堡王打工时遇到过。）。

    这次要用到器材中华料理研究会没有，还都是婷婷酱用研究会的名义和薙切爱丽丝的「最先进菜品研究会」签了些‘不平等条约’借过来的。

    …………

    远月学园，最先进菜品研究会。

    “凉君！帮我把鸡肝酱拿过来，我大体知道婷婷酱要做什么了！”

    一个薙切爱丽丝眨着红宝石般晶莹的红瞳，饶有兴趣的盯着屏幕中「月天之间」直播，同时对一旁正在耷拉着黑眼圈单手做俯卧撑的黑木场凉吩咐道。

    “哦.......”

    黑木场凉一脸无精打彩的撑起身子，走出房间.......

    十几分钟后，冲完澡的黑木场凉端着一盒鸡肝和料理器械走了进来。

    “辛苦了，凉君！”

    道了声谢，薙切爱丽丝蹦蹦跳跳的接过凉手中的鸡肝开始料理起来......

    “先是把鸡肝做成蓉........”

    “.......然后加吉利丁片......”

    “......凉君！冰箱里的桔汁帮我拿来......”

    ..........

    两个小时后，

    “那么......最后一步......”

    薙切爱丽丝用镊子把牛油果枝叶插在料理上。

    “登登登登登.........薙切爱丽丝版的龙吟桔子完成！”

    就看盘子里盛着一个新鲜的“桔子”。

    没错！薙切爱丽丝做的就是和国分子料理餐厅的名菜龙吟桔子。

    「龙吟」是世界排名前四的餐厅之一，于2003年由主厨山本征治创建，在轮胎东京指南发布的首年即成为两星店，随后升级为三星店。

    随着网络大发展，以“变态草莓”视频为世人熟知，几乎成为分子料理的的代表。其实主要经营的是改良的和食、分子料理。

    也因为“变态草莓”这一视频，让一些以复杂的料理手法，最后做出还原食材本来形态的料理被统称为「龙吟料理」。

    这样的餐厅当然会让专注分子料理薙切爱丽丝关注，她在住宿研习蛋料理早餐自助的菜品就属于「龙吟料理」。

    通过直播看到婷婷酱的所用的食材，加上她向自己借用各种分子料理机，爱丽丝就猜到婷婷酱应该是在制作类似「龙吟桔子」的料理。

    “那么.......你到底会做出什么样的「龙吟甜品」呢？”

    薙切爱丽丝智珠在握的再次吧注意力放到直播屏幕上，当镜头扫到婷婷酱时，让爱丽丝面色一变，露出... -->>
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