第230章 小酥肉

    叶归吃着的时候，服务员也把小酥肉给送了上来。

    这明显还是刚刚出炉的小酥肉，有些地方还在唧唧冒油。

    “这小酥肉不错，闻起来很香！”

    “说起来，自己在家做小酥肉十分简单！”

    “取一块里脊肉，我个人喜欢带一点点肥的，这样子油炸之后会更加香甜！”

    “把里脊肉切成大小均匀的小块，喜欢长的可以切长一点，短的就切短一点，然后加入葱姜水，搅拌搅拌吸收葱姜水去腥，然后加入一点点的盐和黑胡椒，腌制15分钟，然后取一点淀粉和豌豆粉，比例的话八比二，打入一个鸡蛋，放盐和黑胡椒粉，再加入水调成糊状！”

    马上就有人问道：“食神大人，那这个糊糊要调成什么地步呢？”

    “这个问题问得好，调成把筷子插上去不倒就行了，如果太稀了挂不住糊糊，如果太浓稠了那就是吃的糊糊而不是吃肉！”

    “接下来的步骤就简单了，起锅，热油，在油温180的时候放入裹好糊糊的里脊肉！”

    “食神大人，油温180是多少？难道我要那个温度计去测量吗？”

    “这不需要，把筷子沾一点糊糊，然后放入油锅，出现密集小泡就可以了！”

    “炸上3分钟，然后捞起来，控干油，再复炸一分钟，最后撒上一点孜然粉和辣椒粉就好了！”

    叶归说完，拿起小酥肉。

    “不错，外面的表皮很酥脆，而且里面的肉鲜嫩多汁，带着一股咸香味，老板在腌制的时候应该还放了别的东西吧！”

    叶归又吃了一口，仔细回味了一番，说道：“我知道是什么了，只不过这个是老板的独家秘方，这个我说出来不好！”

    “100！食神大人，我花100块钱买这个秘方！”

    “这你们就别想啦，这一份小酥肉至少可以打7.5分，十分好吃！”

    叶归有些惊讶，没有想到一家看似平平无奇的火锅店，竟然有如此好吃的小酥肉。

    而且老板选择的肉8分瘦2分肥，如此油炸之后，肥肉的油脂被面糊包裹，所以只能进入瘦肉里面。

    从内到外的把瘦肉给淋了一遍。

    “棒！”

    最绝的是老板在腌制的时候放置了雾都特有的醪糟。

    这样子让肉更嫩，而且还带着一股醪糟的酸香！

    叶归吃着小酥肉，越吃越是满意。

    这时，火锅店的老板突然从外面急匆匆地跑了进来：“食神大人呢？”

    他的一声吼，还把叶归吓了一跳，他弱弱地举手：“我是，你有什么事情吗？”

    老板长的人高马大的，还留着络腮胡，穿着白衬衣，最上面的三颗纽扣解开，还露出了不少胸毛！

    “食神大人，我这一份小酥肉配方，请问有哪里可以改进吗？”

    老板激动地握住叶归的双手，深情款款地看着叶归。

    现场和直播间的观众忍不住露出姨母笑：这一对，我可以的！

    叶归不动神色地把自己的手抽回来：“有，改进了之后，可以作为国宴小吃的备选！”

    老板再次握住叶归的双手：“食神大人，我可以入选国宴了吗？我简直爱死你了，我太爱你了！”

    他准备去亲叶归，叶归赶紧把他推开：“雅......达咩！”

    “其实你们腌制的步骤已经十分完美，但是在糊糊上和油炸的时间上还有很大的改进空间！”

    “你们的糊糊应该是用的那种纯炸鸡裹粉吧，那种粉用来做炸鸡是最合适的，可是炸酥肉反而不好，因为猪肉和鸡肉的口感不一样，质地不一样，炸出来的口味也是天差地别！”

    “最好是用红薯淀粉加上豌豆粉，八比二的比例，油炸的时候切记不要等油开了再炸，这样子会导致外面糊了里面还是个生的，然后每一次油炸完成，最好把里面的油渣子和粉末都捞起来，不然炸久了就黑了，这很影响美观和口感！”

    叶归指着酥肉上几个发黑的地方，说道。

    老板记住了，说道：“太感谢食神大人了，我叫邱库，在雾都开了好几家连锁火锅店，我这就让他们全部按照您的说法来改小酥肉！”

    秋裤？

    叶归看着老板：“你该不会有个姐姐或者妹妹叫邱依吧？”

    邱库欣喜道：“食神大人，您怎么知道？我姐姐就叫邱依，在雾都开了好几家冒菜，您要不要把我姐姐带走，这样子我们家的产业全都是您的！”

    叶归：“？？？”

    众人：“？？？”

    你想卖姐套食神？