第360章 9.8分

    叶归十分诧异地看了一眼尚恩。

    这个家伙的学习能力还挺强的啊！

    大家都知道，豆腐其实是黄豆研磨，然后加入石灰水压实凝固之后形成的。

    豆浆在研磨煮开的时候就会形成豆腐皮这种周边产品。

    豆腐皮也分为两种，一种是挑成的豆腐皮。另一种是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。

    尚恩选择的就是第一种挑成晒干的豆腐皮。

    “洞联水挂水帘洞，山果花开花果山！”

    “入口的那一瞬间，是一口浓郁的豆腐味道，可是在咬开的那一刻，乾坤八卦尽在我的口中！”

    “菌菇的芳香如同空山新雨后，天气晚来秋！”

    “一场秋雨一场凉，当真棒到了极致！”

    叶归称赞不已：“用豆腐皮形成外面的裱膜，里面蕴含了数十种菌菇以及清汤，这个清汤大家都很熟悉了，那就是开水白菜的清汤！”

    “清汤一直把菌菇浸泡，所有的味道全部锁住！”

    “再加上豆腐皮的那一层防护，外面的味道进不来，里面的味道也出不去，又因为高温的封锁，里面自成一个小世界，开水白菜的清汤在不停地炖煮菌菇！”

    “很不错的创意啊！”

    叶归再吃了一口这个白玉，闭上眼睛，回味无穷。

    “你首先用开水白菜的清汤放在壶口，在高温让开水白菜一次次变成水蒸气之后作用在珍珠翡翠白玉汤内，这是利用了汽锅鸡的做法！”

    “珍珠乃是传统圆子的做法！”

    “翡翠用了面条里面揉和搓的技术！”

    “白玉则是煨的手法！”

    “虽然看似传统手法，可是放在珍珠翡翠白玉汤上就是一项了不起的创新，除却这些，还用上了地道的滇省菌菇！”

    “传统与创新并不是生死仇敌，而是同命连心的夫妻！”

    “这一道珍珠翡翠白玉汤，是一道可以打出9.8分的经典菜肴！”

    “就冲这一道菜，可以免试上国宴！”

    叶归的称赞让尚恩兴奋得大喊一声：“谢谢食神大人，谢谢食神大人，真的太感谢您了，我不知道怎么感谢您，要不我给您磕一个吧，不然我不知道怎么说才好！”

    尚恩的那些徒子徒孙们也非常兴奋。

    他们又多了一道招牌菜啊！

    叶归淡淡说道：“你不要太激动，这也是你应该得到的！”

    “大家也来... -->>
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