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第二十八章 牧场看牛

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场上卖的最多的就是这种牛肉,你一定会喜欢的。”

    拉里斯带着张元来到了一圈围起来的木栅栏前,里面是一大群黑色的牛。

    安格斯牛没有角,所以也被叫做无角黑牛。它们的头小而方,额头比较宽,颈部不算长但很厚,躯体呈圆筒形。四肢短而直,两前肢、两后肢见距均相当宽。牛的个子不高,但身体非常的结实,肉眼都能看到其身体上一条条虬结的肌肉。它们大腿肌肉延伸到飞节,背腰宽厚,具有现代肉牛的典型体型。

    这种牛最大的特点,就是肌间质非常好,也就是人们口中常说的大理石纹。饲养优良的安格斯牛,牛肉的大理石纹非常漂亮,所以它们在北美市场非常的受欢迎,堪称加拿大销售量最大的牛肉。当然了,想要养出漂亮的大理石纹可就不太容易了。

    在拉里斯介绍的过程中,马丁一直跟随旁边,张远偶尔朝他看一眼,他会微微点头,示意拉里斯没说谎。

    这样张远心里就有了决定。

    接下来他们还看了利木赞牛以及西门塔尔牛,这两种牛也都相当不错。利木赞牛体型巨大,产肉量甚至还超过安格斯牛,但利木赞牛的脂肪相对少,生成的大理石纹就要差一些。而西门塔尔牛则是肉乳两用品种,经济价值也很是不错,同样是最常见的品种之一。

    张远一边走,一边看,一边想。听着拉里斯的介绍,自己在心中做着衡量。

    看过了牛,他们顺便还去看了羊,这里同样都是些常见品种,波尔山羊、杜泊羊、小尾寒羊还有无角陶赛特羊等等,欧美人相对来说还是更喜欢吃牛肉,所以养羊的人相对来说不如养牛的人多,羊的种类也比牛的种类要少。

    张远暂时没有养羊的打算,所以他只是看了看,然后就跟着拉里斯继续逛了起来。

    拉里斯的牧场里还养着一群马,数量不多,和牛羊比起来差远了。

    张远要养牛,肯定是要放养的。放养的牛比圈养的牛更好吃,而且庄园的土地富富有余。可如果想要放养,那就需要雇佣牛仔,就必须为牛仔准备马匹,所以他跟着拉里斯去看了看。结果让他大失所望。

    这些马看上去都很一般,毛发暗淡无光,马也没啥精神,或者站着或者趴着,懒洋洋的,一点动力都没有。虽然张远有一定的把握让它们重新恢复精神,但既然都是花钱,为什么不买一些一开始就相当不错的马呢?基础的好坏当然会影响到马匹的成长,所以他只是看了几眼就完全失去了兴趣。

    看过了牧场里的牲畜,一行三人来到了拉里斯的别墅,这是一个二层小楼,是拉里斯一家人居住的地方。

    他的妻子是一个很普通的白人女子,穿着围裙,一身家庭主妇的打扮。

    中午饭就在拉里斯的农场吃,为了招待他们,他特地拿出了牧场自己养的牛肉,做成了大块的牛排,煎到了七成熟。因为使用的是安格斯牛肉,肌间脂肪比较多,所以牛肉非常的嫩,几乎达到了入口即化的程度,味道相当不错。

    喝的酒则是庄园产的葡萄酒,红酒配牛肉,算是很多国人心中西餐的代表了。
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