第二百五十章 知性而为

    回去的路上，杜玉清一直猜测着这两位夫人的身份，师父因为修行，脱离了红尘，只论佛缘而对世俗身份并不在意，因而刚才并没有介绍她们背后的官衔，但杜玉清在她们身上感到一种熟悉的官场内眷的味道，而且凭着她们雍容和从容不迫的气质可以感知她们身份的不凡。观察她们对师父的亲热程度好像不仅是认识多年的至交，甚至还有一种家人一般的亲昵，这一点在秦夫人身上尤其表现明显。不过，推测归推测，杜玉清并没有多想，目前更重要的是把自己的事情做好。秦夫人说的好，行百里者半九十，自己以后的路还长着呢。

    目前来看，素饼只要能保证这样的质量以后的售卖是不成问题的，基本上能保证以后慈幼学堂的开支。“三味”茶也打出了一点影响，但现在到明年春天还有相当的时间，不能就这么干等着，人都是善忘的，要时不时提醒他们想起这个名字才行。但如何提醒呢？要不，再去父亲和罗庄主那里诓一点茶回来？

    为了做好这普照“三味”的禅茶，杜玉清尝过市面上各种龙井茶，走访了许多个茶庄，最后还是在父亲那里尝到了最好的茶，但它并不是虎跑泉周围茶山那种进贡的御品，而是出自父亲来杭州后结交的一个新朋友，一个罗姓的茶庄庄主之手。这位罗庄主是一位五十多岁的老头，一生痴迷于制茶，在他的介绍下杜玉清慢慢地对龙井茶有了深入的了解。实际上龙井分为两类，一种是杭州龙井，还有一种是浙江龙井，虽然都叫龙井，但这品质首先就因为地域差异形成了一道不可逾越的鸿沟。这位罗庄主从材料的选取、到采茶、到加工的时辰都有一套完整的讲究，比如采茶时间必须在晴朗的早晨进行，还一定要选取鲜嫩的茶芽，要及时加工等等，否则稍微不在意便会造成色香味差异的不同。杜玉清在罗庄主身上看到追求极致所能达成的意境和情趣。

    看罗庄主制茶，杜玉清体会到天人合一“万物与我为一”的精神境界。它是一种感受自然、顺应自然的的思维及反应。这是一种能力，表现出来的首先是对事物的“性”质的了解，然后针对其“性”采取相应的“制”法，最大程度发挥出事物优势的一种能力。在日用中常有这样运用但百姓日用而不知，比如，老百姓习惯了老母鸡拿来烧汤，因为鸡属“火”性，尤其是老母鸡的“火”性大，所以用来烧汤这种烹饪方式是最合适的，它是用水之“阴”性来中和“火”性，这就能最好地发挥出母鸡的滋补作用，味道也最好。而鸭子都在水里活动属“阴”性，用火来烤着吃最是相得益彰，当然这不是绝对的，还要根据天南地北地域的生长环境的变化进行感知和调整。

    罗庄主是那种能够浸润于事物内在而了解其本质的人，他能一眼看出清晨采摘的茶和晌午采摘的茶的不同，所以在他手下干活偷懒是不行的。对于制茶，他不仅是反复体会也是反复琢磨，比如他一直感觉传统的蒸法杀青法把绿茶的生气都扼杀殆尽，却一直苦于没有找到合适的方式，有一次看到他妻子炒菜一下领悟到其中奥妙，尝试出炒制杀青法，这成为了他们茶庄制出好茶的秘密工艺，这样泡出的茶不仅有种特别的滋味和香气，还有一种温和的生机与能量。

    庄子曰道无所不在。诚不欺我。

    如今普照庵的茶场已经收回来... -->>
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