关灯
护眼
字体:

第二六八章:辣条

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

大缸,正好咱也要是收菜了,就多收点,各样都腌上一两缸,那就够吃了。”

    这个好。

    今年收菜晚,山上的地都割完,也都拉回来堆在场院上,她爹娘才开始准备收菜。

    因为学堂人多,一个冬天,吃的腌的,加上铺子里需要的,除了土豆,其他的收的都比往年多。

    地窖也是又挖了一个,比之前的那个还要大上不少,很能存东西。收好的菜一部分放地窖存起来,一部分晒成干,一部分就腌上,买的六口大缸,全给腌的满满的。

    这边的菜弄完,她家才开始打场。

    新鲜的荞麦碾成了荞麦面,吃了热乎乎的肉馅饺子。

    小米也都换成了新米,新下来的大豆她爹娘两个一收拾完,就给泡上,说是做一锅豆腐吃吃。

    她娘这一准备做豆腐,她倒是想起来了一个新的花样。

    辣条!

    虽说辣条自己可以做,干净卫生,但是她一直没有做过,所以一直也就没上心。这会正好可以自己瞎琢磨琢磨,多用些工夫,费些时间,肯定能琢磨出来的。

    说做就做,泡好的豆子她爹娘去碾道压成了沫,提前给她娘说好,单独给她盛了一桶,由着她折腾。

    磨好的豆汁过滤之后,开始烧水煮,她一边帮她娘灶坑烧火,一边看。

    锅里的豆汁烧开之后,开始起皮,一层层的浮在锅上面,她娘正要用卤水点,她赶忙让她娘等上一等,拿起筷子把飘着的那一张皮夹起来,找了个干净的架子挂上,一连夹了十多张,她才让她娘放卤水开始点豆腐。

    夹出来的豆皮找了个通风的地方风干,剩下的怎么做她就一时还没有头绪,只知道辣条的样子做出来了,下来怎么调味可是重点。

    凭着记忆中辣椒的味道,肯定是用油过一下,炸到豆皮颜色变了。

    但一般炸之前都是要用水焯一下,先不管,看着豆皮晒的差不多,拿下了五根备用,然后用热水焯了一下。

    她娘东屋锅做豆腐,她就西屋锅烧火放油,把焯了五根豆皮过了下油,炸到颜色变了金黄,盛出来放盘子里。

    剩下的就是调味,放什么料味道不一样,怎样做的辣条才正宗好吃,这是关键了。

    翻出家里有的,和于景外面给她淘的那些调料,一一摆到跟前,边上放着纸笔。挑的哪样、用了多少、她都一一记下,到时候再记下口味,和着味道对的,可是就琢磨成了。

    虽说简单,这配料太多,一样样的琢磨和挑选搭配,可是费了好些工夫。连着忙了三天多时间,黄豆一茬茬的一直泡,终于是搭配成一样味道不错的。

    为了更加证实自己做出来的口味,她又重新做了一遍。

    调料配好,借着刚炸了豆皮的油锅,爆一下姜末,放入适当的辣椒粉,然后放入配好的调料,注意火候,开始炒。

    香味出来之后,放入酱缸里盛出来的酱汁,加了适当的水,开始煮。

    开锅之后,放入盐和一点点,几滴好酒,倒入炸好的豆皮,翻匀,盖锅闷。入味之后,撒上一些辣椒粉,起锅,稍微凉一下,就可以吃了。
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”