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023 瑞奇

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闲吧奶茶店什么的难到就喝不到了吗,为什么还要非得来到咖啡厅喝。

    瑞奇一直不能理解这种行为,不过那都是别人的选择,对此他也不会计较太多,做好自己就够了。

    “小黑板上面的都是最近的推荐,上面的单品都是最近这几天我们店长亲自烘焙出来的豆。”女服务员对瑞奇说道,“如果客人你不喜欢推荐上的那些,那么可以试一下我们的曼特宁,虽然过了有几天,但风味还是挺不错的,现在只剩下几杯的量。”

    精品曼特宁吗,确实是一种不错的豆品,产自印尼,风味非常浓郁。瑞奇在外面的咖啡店也尝试过不少,手冲的虹吸的,各个咖啡厅有着他们不同的做法,有着他们独特的风格。

    瑞奇一直认为咖啡的魅力便在于此,随着不同咖啡师的出品,有着不同的风味,每一次尝试都像是享受着一种新的咖啡。

    “那就来一杯曼特宁吧,不介意我观看一下操作过程吧?”瑞奇也想看看老家的咖啡馆能不能给他带来一些惊喜。

    “当然可以,店长他是个很乐于分享的人,他认为能够带给人快乐的才是一杯好咖啡。”女服务员笑着回答他,“客人您不介意的话我们也可以把操作地点放在座位上面,有不少客人喜欢这样。”

    “我还是坐吧台吧,我比较喜欢坐在吧台的感觉。”瑞奇拒绝了女服务员的好意,他是个较有主见的人,一般情况都会坚持自己的意见。

    ————————

    86摄氏度的开水,水流缓慢地倒在手冲壶,透过纸质滤纸从滤杯中流下,一份18克的咖啡豆,冲出来一杯不到200克的咖啡。

    咖啡师的手法很熟练,每一步都几乎精确到秒,即使没有使用计时器,单从经验上也能感觉到每个步骤所需要的时间。就像是在看着一件艺术品的诞生,而好的咖啡师,他的每一杯作品都是一件艺术品。

    咖啡师是小水流做法,水流缓慢地流下,被研磨成粉的咖啡豆随着水流的冲泡稍微膨胀并且依附在滤纸上,时间按着秒来计算,咖啡师没有刻意计较重量,在感觉味道差不多的时候就停下来,等待水流逐渐流下,深棕色的咖啡在分享壶中慢慢成形,香味从中溢出来。

    分享壶中大概有200克左右的咖啡,用来品味的话,适合两三人分享,不过瑞奇是一个人来的,并没有人跟他一起分享。

    “不如一起来品尝你的这杯作品?”瑞奇跟咖啡师说道。咖啡师是一个年纪跟他差不多的年轻人,如果光从样子来说的话。

    戴着副眼镜,显得比较文静,或许用文静来形容一个男人有点不礼貌,不过瑞奇比较缺稀的词汇量找不到其它适合的形容词。头发也是理得比较干爽,能够驾驭寸头的男人才是真的帅。

    咖啡师坐在瑞奇旁边,这时候咖啡馆中没有多少客人,都是已经点了单暂时不需要服务,这里也没有那么多规矩,客人不需要的时候随意一些没有太大关系,不要耽误工作就行了。
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